Les deux phrases sont souvent utilisées à l'oral, mais seule l'une d'elles est correcte à l'écrit lorsqu'on respecte les règles de grammaire.
Le verbe penser de quelque chose nécessite la préposition de. Quand on pose une question sur ce qu’on pense d’un sujet, on doit utiliser le pronom « en » pour le remplacer.
Le pronom « en » remplace un complément introduit par « de ». Sans lui, la phrase est incomplète grammaticalement, même si elle reste compréhensible à l’oral.
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